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10 años descubriendo la esencia del Café más premiado de Colombia

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En 2009 Café San Alberto inició el sueño de crear una experiencia única en medio de un escenario maravilloso como lo es en Buenavista el Quindío, una tienda que hoy, 10 años después, se ha convertido en un templo y un destino de peregrinación, donde se convocan públicos diversos para disfrutar el verdadero sabor y aroma colombiano.

Esta historia que inició desde los años 70, cuando la Hacienda San Alberto se destacaba en la región por la calidad de sus procesos, la belleza de sus cafetales y la calidad de su café el cual vendían sin marca comercial.

 

Cuando llegó la tercera generación en 2007 compuesta por los hermanos Juan Pablo y Gustavo Villota iniciaron un gran proyecto que complementó el trabajo de la Hacienda. Desarrollar una marca de lujo capitalizando las características de la tierra y el cuidado con que por años se venía produciendo y procesando café en el municipio de Buenavista. Volcados a este sueño y materializando tras algunos años un especial interés en su café sobre todo de mercados internacionales, los hermanos apuestan por abrir la finca a visitantes y permitir disfrutar del sabor de San Alberto en medio de la plantación. Una apuesta en su momento atrevida, pues implicaba llevar hasta el municipio más pequeño del Quindío, a un lugar en medio de árboles de café, a nacionales y extranjeros ávidos de un café especial.

Esta tienda, ubicada dentro de la Hacienda San Alberto, fue el primer escenario que logró combinar la tradición y la sofisticación del café, mostrando lo más representativo. El concepto de San Alberto en la técnica depurada tras años, el expertise y una absoluta fidelidad al origen. La tienda en la Hacienda muestra el sabor de San Alberto, la técnica el rigor y, por supuesto, el origen como lugar sagrado de donde todo proviene.

 

En medio de este ambiente, degustar un café se transforma en un ritual que invita a descubrir y explorar el origen, la identidad y el encanto de esta exquisita bebida, alrededor de un paisaje único que ofrece el pintoresco municipio de Buenavista.

Durante estos años, la Tienda y la plantación San Alberto se han convertido en un destino en sí mismo. Es un lugar de peregrinación para nacionales y extranjeros que llegan todos los días a probar el café más premiado de Colombia, acompañado de una experiencia que inicia desde los recorridos por la Hacienda para conocer de cerca los procesos de producción, el laboratorio y los cultivos para terminar saboreando una exquisita taza de café.

 

Con motivo de la celebración del décimo aniversario de la primera tienda, Gustavo y Juan Pablo Villota han diseñado para la tienda una nueva propuesta que sorprenderá a los clientes y visitantes a la región. Será una nueva terraza que conjugará la sofisticación y el buen gusto, busca acentuar la experiencia más en los valores e identidad de la marca, transmitir experiencialmente el privilegio, lo que hace distinto y tan admirado a San Alberto. Por supuesto, la nueva terraza es un escenario con especificaciones técnicas que honran aún más los atributos del café, además de una vista enmarcada por el bello paisaje cafetero.

Este nuevo espacio mostrará un atractivo diseño con miras a hacer un verdadero homenaje a todo lo que sucede en el origen, la historia y tradición de la familia.

Lo que más destaca de esta nueva etapa será un enriquecido portafolio de experiencias, tanto de consumo en tienda como aquellas que llevan a inmersiones más profundas a lo largo de la finca.  Los visitantes tendrán la oportunidad de hacer el Café Premium Tour con una cata semi profesional, que le permitirá apreciar los atributos más especiales del café San Alberto.

Asimismo, se ha diseñado una Inmersión en métodos, en donde se podrá conocer de cerca los diferentes procesos de preparación y extracción, resaltando los sabores que se logran en una taza de café. Y, finalmente, la catación lenta molecular, una degustación que utiliza técnicas de la cocina molecular para modificar la textura y hacer más evidentes las notas más características de San Alberto.

En tienda hay un exuberante portafolio de vehículos para preparar San Alberto, donde cada uno permite destacar sabores particulares, logrando así más de 30 bebidas distintas basadas en un mismo café.

La tienda de la Hacienda recibe alrededor de 300 personas en fines de semana; mientras que en la semana llegan entre 3 a 4 grupos diarios para recorridos guiados especializados. Además, de la tienda en el Quindío, Café San Alberto cuenta con templos del café en las ciudades de Bogotá y Cartagena, llevando una parte de la Hacienda y de su experiencia más cerca del consumidor.

 

Brunch Domenicale al mejor estilo italiano en Pimento de Marriott Bogotá

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El brunch se ha convertido en el mejor plan del fin de semana. Estas propuestas que diluyen la frontera entre el desayuno y el almuerzo son una buena opción, pues se adaptan a los horarios flexibles de los días de descanso, ahorran tiempo y dinero, y son fuente de comida diferente y variada para aquellos que siempre quieren probar nuevos sabores y combinaciones.

Con esta idea, nació el Brunch Domenicale del restaurante Pimento. El domingo, además de disfrutar de exquisitos platos y bebidas calientes, jugos del día naturales, bellinis, cerveza Peroni y bloodymary ilimitadas,los asistentes también podrán transportarse a los fascinantes paisajes italianos a través del encanto de su comida.

Aquí los comensales encontrarán, para iniciar,una amplia estación de antipastos, clásicas entradas de origen italiano como variedades de lechugas, berenjena a la parrilla, zucchini, tomate confitado, tomate, pimentón morrón, carpaccios, ensaladas, calamares maridados, charcutería (salami a las finas hierbas y chorizo español), una barra de quesos tilsit, emmental y manchego, dips, crema agria y aderezos.

Con una Casseruola di frutti di mare con camarón, almejas, mejillones, pescado y anchoas comenzará el viaje por los platos principales donde se destacan platos como salmone con salsa di porri, saltimbocca a la romana, tortelones en salsa Emilia, envoltinis a la toscana, lasagna di melanzanebolognese, parmigiana di zucchini, papas estofadas con perfume de albahaca y arroz con camarón, jamón y guisantes.

La pasta a la rueda que llevará directamente el chef a las mesas de sus comensales será uno de los atractivos. Una receta típica de pasta fresca terminada en una rueda de Grana Padano, uno de los quesos más apreciados de Italia, originado en la llanura Padana más conocida como Valle de Po.

Los paninis, el sándwich italiano por excelencia, también tendrán un espacio especial para armarlos según los gustos del comensal con ingredientes frescos como rúgula, tomates,prosciutto, roastbeef, salami, aceitunas negras, aceitunas verdes, tomates secos, queso roquefort, queso de oveja, queso mozzarella, pesto albahaca y pesto rojo (tomates secos).

Y para cerrar la tarde, podrá disfrutar de postres cuidadosamente diseñados por el chef pastelero como tiramisú, macarrones, tarta de manzana y crema pastelera, cheesecake, trufas y bombones, mini pie de limoncello y helados de vainilla, chocolate, mascarpone y limón.

Asia a la mesa, Tamarine presenta su nuevo menú

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Desde hace un año, el chef SombatPhanlamphuvive en Bogotá. Durante este tiempo se ha dado a la tarea de recorrer los más diversos y escondidos  mercados de Colombia para buscar los ingredientes auténticos de la cocina asiática o los productos más cercanos a la riqueza gastronómica de su región de origen.

Después de encontrarlos, en su cocina como laboratorio, comenzó a experimentar con la mezcla de sabores y aromas, hasta lograr preparaciones que lo transportaran a una experiencia oriental genuina. Así nació la nueva carta de Tamarine, 100% creada por el Chef Sombat, con una marcada influencia en la cocina Thai y un concepto para compartir y degustar una amplia variedad de platos en la mesa.

Entre las entradas se destacan las samosas de papa con aderezo de yogurt, una masa crujiente frita rellena de arvejas, papas, lentejas y salsa de yogurt, y el pato y pollo tailandés, una típica ensalada tailandesa fresca para armar con lechugas, hierbabuena, cilantro, achalote, polvo de arroz, salsa de pescado, chile, maní, tamarindo y ostras, ideal para compartir. Gyozas, satay de cordero y lomo, rollo primavera langosta, cake de pescado, calamares crujientes, entre otros, hacen parte de las opciones del inicio de este viaje gastronómico.

La propuesta incluye variedad de ensaladas, un menú de sopas y una oferta de 13 platos principales, con propuestas destacadas como el cochinillo confitado (lechón prensado con reducción de teriyaki, puré de manzana al curry y vegetales), el pato estilo pekínen salsa de mango y ciruela, acompañado de finas crepas asiáticas y el ya famoso y conocido Pad Thai Tamarine, preparado 100% por las manos del chef tailandés.

Una de las novedades de esta carta es la sección Vegetariano de la Tierra, una propuesta especial de platos vegetarianos con gyozas, pad thai, curry verde, tallarines estilo Singapur, albóndigas de vegetales y el clásico Vegetariano de la India con variedad de preparaciones para degustar como guiso de lentejas, babganush, salsa raita, curry de vegetales, tabule, tahine, naan, pan de garbanzo, arroz basmati y salsas para acompañar.

Los postres resaltan por sus combinaciones de sabores y toque aromático como el Tuilé de Sésamo con mousse de cardamomo, creme brulee de chai tea, mousse de lychees con esencia de sake y limonaria, helados artesanales de wasabi, jengibre, soya, sésamo y té verde, entre otras creaciones pasteleras para compartir.

La propuesta de bebidas es frutal con jugos de sandía y jengibre, y tamarindo. Para los que buscan sabores más vibrantes, el restaurante ofrece 10 cocteles preparados con las mejores mezclas de sake, licores y frutas.

De esta manera, Tamarine continua posicionándose entre las mejores propuestas gastronómicas de la ciudad y como un punto de entretenimiento de la ciudad donde la música, los colores y la atmósfera crean una experiencia única.